Тверді сири

Тверді сири

Власне виробництво

СИР ТВЕРДИЙ “ГАУДА” ALPINA

Опис: має фруктово-вершковий смак

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска мікробіальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ГОЛАНДСЬКИЙ ПРЕМІУМ” ALPINA

Опис: володіє смаком молока з легкою кислинкою десь вдалечінь.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска мікробіальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

34.2 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “КАЧОТТА “з журавлиною ALPINA

Опис: має солодкувато-кислуватий присмак завдяки додаванню журавлини, який з витримкою стає більш насичений.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, журавлина,  сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска бактеріальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

30 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ЧЕДЕР З ВИНОМ” ALPINA

Опис: з легким присмаком червоного вина та з “мраморним” забарвленням.

Склад: молоко козине нормалізоване, вино, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

34.2 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA класичний

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “КАЧОТТА “з оливками та чор. перцем ...

Опис: має солодкувато пікантний смак, який з витримкою стає більш насичений.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, оливки, чорний перець мелений,  сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска бактеріальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

30 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “З ГОРІХОМ” ALPINA

Опис: сир з кремовим і мяким смаком, з приємними нотками грецького горіха.

Склад: молоко козине нормалізоване, горіх натуральний, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA з горіхом

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим.Та завдяки горіху чудово пасує до мяса та салатів.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна, волоський горіх.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “КАЧОТТА “з кавою ALPINA

Опис: має солодкувато  смак, який з витримкою стає більш насичений.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, оливки, чорний перець мелений,  сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска бактеріальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

30 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ЧЕДДЕР” ALPINA

Опис: Сир твердий сичужний козиний 50±2%

Склад: молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

34.2 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA з томатом

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим. Гарно пасує до мясних страв.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна, томат сушений.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

Сир “Королева Єлизавета” з чорною залою TM Alpin...

Опис: має вершковий смак, з нотками натурального йогурту, легкими фруктовими нотками, трохи солонуватий.

Склад: молоко козине незбиране, агент  твердіння – кальцій хлористий, чорна зола, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна прямого внесення.

СКЛАД

60 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ГОЛЛАНДСЬКИЙ” ALPINA

Опис: Сир твердий сичужний козиний 45%

Смак: солонкуватий або солодкуватий, в залежності від витримки і має легку кислинку.

Склад: молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), барвник натур. аннато, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.5 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA з чорним перц...

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим. Гарно пасує до страв з мангалу.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна, перець чорний мелений.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

Сир “Королева Єлизавета” з чорною золою та кедро...

Опис: має вершковий смак, з нотками натурального йогурту, з легким присмаком горіхів, з  легкою фруктовою ноткою, трохи солонуватий.

Склад: молоко козине незбиране, агент  твердіння – кальцій хлористий, чорна зола, фермент сичужний натуральний, кедрові горіхи, закваска бактеріальна прямого внесення.

СКЛАД

60 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ОЛИВКОВО-КУРКУМІНОВИЙ” ALPINA

Опис: Ніжна структура сиру, соковиті солоні оливки це чудове поєднання смаків. Пряний сир з яскравим смаком в італійському стилі.

Склад: молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), куркумін натуральний, оливки натуральні, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA з кропом та п...

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим. Гарно пасує до страв з мангалу.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна, суміш кропу та петрушки сушеної.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “З КОНОПЛЕЮ” ALPINA

Опис : Сир твердий козиний 50%
Смак: Ароматний, ситний, з дуже цікавим різнобарвним смаком з легкою кислинкою.
Великий вміст повноцінного білка з насіння конопель, вуглеводів, Омега 3, Омега 6,Омега 9, вітамінів: В1 ,В3, В6, В9, залізо, магній, цинк зробили цей сир надзвичайно корисним.

Склад: 2.5% конопляного протеїну та 2.5% конопляного насіння.

СКЛАД

34,2 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “БЕЛПЕР КНОЛЛЕ” ALPINA з паприкою

Опис: Сир має м’яку текстуру, але в залежності від терміну витримки, стає більш твердим. Гарно пасує до мясних страв.

 

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна,часник сушений, фермент молокозсідальний, закваска бактереріальна, парика сушена.

СКЛАД

36.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “МОЗАЇКА” ALPINA

Опис :завдяки поєднанню карміну та куркуміну він має ніжний , злегка пікантний смак.Чудово пасує з хлібом з зернами та чаю з лимоном.

Склад:молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, агент твердіння-кальцій хлористий, барвники натуральні : кармін, хлорофіл, куркумін, фермент сичужний натуральний,закваска бактеріальна.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ЗІГЕРКЕЙЗЕ” ALPINA

Опис: сир дозріває короткий час в вині, що і дає сиру такий смак та забарвлення. Сміло може замінити смачний десерт гурманів.

Склад: сироватка, молоко козине незбиране, оцет, вино червоне, сіль кухонна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “МАРМУРОВИЙ” MARYANKA

Опис: завдяки додаванню аннато він має солодкуватий смак, аромат чимось нагадує мускатний горіх.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), барвник натур. аннато, закваска бактеріальна, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

“МАР’ЯНІВСЬКИЙ ” з паприкою та перцем чилі...

Опис: він має не тільки цікаве забарвлення, але й не з чим незрівняний смак.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), перець червоний мелений чилі, перець червоний паприка шматочки, барвник натуральний хлорофілін, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28,8 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ГОЛЛАНДСЬКИЙ” MARYANKA

Опис: має вершковий смак з легкою кислинкою.

Склад: молоко коров’яче незбиране, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), барвник натур. аннато, закваска мікробіальна прям. внес., фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “З ЛАВАНДОЮ” ALPINA

Опис: сир з лавандою радує не лише око, але і надзвичайний смак – його консистенція відрізняється м`якою, трохи кремовою текстурою з незвичайним трав`яним ароматом.

Склад: 2.5% конопляного протеїну та 2.5% конопляного насіння.

СКЛАД

30 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “МИСЛИВСЬКИЙ З ПАЖИТНИКОМ” MARYANKA

Опис: сир має солодкуватий смак , з легким горіховим присмаком.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), пажитник натуральний, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ДУПЛЕТ” MARYANKA

Сир твердий сичужний козиний 45±2%
Опис: з вираженим сирним, злегка кислуватим смаком і наявністю легкої гірчинки.

Склад: молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), куркумін натуральний, закваска бактеріальна, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

“МИСЛИВСЬКИЙ” з чорносливом MARYANKA

Сир твердий сичужний 50±1.6%
Опис: неперевершений смак поєднання сиру та чорнослива.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, агент твердіння-кальцій хлористий, чорнослив натуральний, феомент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “З КАРМІНОМ” MARYANKA

Опис: володіє смаком молока з легкою кислинкою.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), барвник натуральний кармін, закваска бактеріальна.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

РОСІЙСЬКИЙ КЛАСИЧНИЙ MARYANKA

Опис: має злегка кислуватий смак.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ШВЕЙЦАРСЬКИЙ” MARYANKA

Опис: має лагідний, солодкаво-горіховий смак .

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння) , закваска бактеріальна.

СКЛАД

34.2 грн / 100 г

Немає в наявності

“МИСЛИВСЬКИЙ” з прованськими травами MARYANKA

Опис: в поєднанні з прованськими травами має пікантний та незвичайний вершковий смак.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), прованські трави натуральні, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “З МЕДОМ” ТМ ALPINA

Опис: ароматний, з вираженим смаком меду.

 

Склад: молоко козине нормалізоване, мед натуральний, сіль кухонна, агент твердіння- кальцій хлористий, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальна.

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

“МИСЛИВСЬКИЙ” з паприкою MARYANKA

Опис: має вершковий смак, але досить різноманітний, адже паприка робить своє діло.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), паприка натуральна, фермент сичужний натуральний, закваска бактеріальн

СКЛАД

28.8 грн / 100 г

В наявності

Святковий набір сиру

Склад набору:
Тверді сири ТМ Alpina: Голландський Premium, Белпер Кнолле, Лавандовий.
ТМ Maryanka: Гауда.

 

Склад: найкращій сир до вашого столу. Загальна вага набору 1 кг.

СКЛАД

30 грн / 100 г

Немає в наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ДУПЛЕТ” ALPINA

Сир твердий сичужний козиний 45±2%
Опис: з вираженим сирним, злегка кислуватим смаком і наявністю легкої гірчинки.

Склад: молоко козине нормалізоване, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), куркумін натуральний, закваска бактеріальна, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

27.6 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “ГАУДА ПРЕМІУМ” ALPINA

Опис: має вершково-фруктовий смак.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска мікробіальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

34.2 грн / 100 г

В наявності

СИР ТВЕРДИЙ “КАЧОТТА “класична ALPINA

Опис: має солодкуватий присмак. який з витримкою стає більш насичений.

Склад: молоко козине незбиране, молоко козине знежирене, сіль кухонна, кальцій хлористий (агент твердіння), аннато, закваска бактеріальна прямого внесення, фермент сичужний натуральний.

СКЛАД

28,8 грн / 100 г

В наявності

Купити твердий сир в Україні

Основою для виробництва твердого сиру на нашій сироварні є козине молоко (тверді сири ТМ Альпіна) та коров’яче молоко екстра класу (тверді сири ТМ Мар’янка).

В загальних рисах можна сказати, що процес створення твердих сирів полягає в тому, щоб згорнути молоко за допомогою ферментів, потім при необхідності додати молочнокислі бактерії, якщо це потрібно за рецептурою – додати харчові складові, таки як горіхи, зелень, благородну плісняву тощо, та відправити твердий сир на дозрівання.

 

Сири тверді та напівтверді сири

Характерний смак, запах і консистенцію сир твердий, купити які можна в нашому інтернет-магазині, отримує внаслідок перетворення близько 30% білка під впливом ферментів в амінокислоти та олігопептиди. Високою біологічною цінністю сир твердий зобов’язаний великому вмісту життєво важливих амінокислот в його білках, засвоюваність яких становить більше ніж 95%. Сир, особливо твердих сортів, містить кальцій в легкозасвоюваній формі, вітаміни А, В, D, E.

Класифікація сирів виробляється на декілька груп:
✓ тверді сири та напівтверді сири,
✓ плавлені,
✓ м’які та розсольні.

У всьому світі головними цінителями сиру визнані французи, вони і встановили пам’ятник Марії Арель, завдяки якій був створений сир «камамбер». Канада і латвійське містечко Прейли також славляться композиціями та скульптурами, встановлених на честь сиру.

 

Як правильно обирати твердий сир

Одним з основних факторів при виборі сиру є термін його придатності. Тому перш ніж купити сир твердий, потрібно уважно вивчити інформацію на упаковці. Бажано ретельно оглянути зовнішній стан продукту й розріз сирної головки. Недозрілий продукт має нерівномірне білясте забарвлення, а смак його буде гумовим.

Правильно визріли тверді та напівтверді сири повинні бути рівномірного жовтого забарвлення, мати однорідну консистенцію та насичений аромат. Твердий сир для запікання повинен мати досить щільну структуру та бажано – насичений смак.

При покупці необхідно також приділити увагу сирній кірці. На ній не повинно бути тріщин, які при неправильному зберіганні можуть стати причиною утворення цвілі. Що стосується твердих і напівтвердих сирів має бути відсутня волога на поверхні їх кірки, однак і занадто сухою вона бути не може.

Сир не повинен мати вологі краплі білого нальоту, також повинен бути відсутнім запах аміаку. Масляниста або липка поверхня свідчить про недотримання правил зберігання. Занадто низька ціна на сир свідчить про те, що в процесі його виготовлення використовувалися рослинні жири, а не молоко.

 

Твердий сир – ціна в інтернет-магазині

Ми пропонуємо доступні ціні на тверді сири від виробника, але варто розуміти, що використовуючи тільки найкраще молоко, ціна на твердий сир не може бути занадто низькою.

Також на ціну впливає час витримки для сирів твердих та напівтвердих сортів. В нашому інтернет-магазині ви можете купити продукцію «Мар’янівської сироварні» навіть від 200 грамів, що дозволить вам скуштувати найрізноманітніші види нашої продукцію і обрати саме ті, що будуть вам найбільш до смаку.

Як правильно зберігати

Якість, вид і умови, в яких знаходиться сир, визначають тривалість його зберігання. Фахівці рекомендують зберігати тверді та ропні сири за умов відносної вологісті повітря до 80%, при цьому температура повинна наближатися до 0 – -4 градуси. В таких умовах вони залишаються свіжими до півроку. Ідеальною для м’яких сирів є температура 0 – +4 градуси при вологості 85%.

Купивши сир, вдома варто зняти целофанову упаковку і зберігати його в харчовому контейнері або щільному папері. Якщо сир залишити в холодильнику більше ніж на тиждень, приблизно через десять днів його поверхню почне покриватися цвіллю. Втім, обрізавши зіпсовану корочку, сир можна використовувати для приготування будь-якого блюда з термічною обробкою.

Так сир, що зберігався в морозилці, підійде для приготування лазаньї, піци або сирних пирогів. Пряні сорти цього продукту краще помістити в контейнер, щоб уникнути сирного запаху в холодильнику. М’які ж сири потрібно вжити не пізніше двох днів з моменту покупки.

Тверді сири з коров’ячого та козиного молока є одними з нечисленних продуктів, що поєднують в собі корисні властивості та вишуканий смак. Тому їх вживання приносить насолоду і не завдає шкоди здоров’ю.